【深度剖析干货篇】烘焙门店+网络运营到底应该怎么做

自2012年微信公众平台诞生以来，进年烘焙行业也开始掀起一股互联网的浪潮，从“6.18”“11.11”在到各种铺天盖地的信息传出，今天某蛋糕店通过某某平台，通过什么商城，活动营业额从“几千到几十万”不等，很多门店也模仿去做各种微商城，可是到今天，想请问各位烘焙同仁，你们的微信平台是否还在使用？能否持续的创造销售额吗？

烘焙行业发展到今日，原料，配方，产品，包装，服务等已经没有保密的

那么现在比拼的就是营销方法，因为每个人自己的思维是别人无法拷贝的
 
1、目前烘焙门店关于互联网的使用情况
今年在杭州出差的时候，听朋友讲，因互联网对传统烘焙行业的冲击，他也想转战“互联网+实体店”以求得转型，并在市场中占有一席之地，想法虽好，可是呢，问他“你到底想怎么做呢？”他吱吱呜呜半天，只是想去做，具体怎么做，他是完全不知道的， 然后呢就有各种号称能做什么都能做的网络公司，你只要交钱，从几千到几万不等，这些工具确实很好用，可是真会操作会使用的老板有几个。

总结： 选择做互联网，如本地团购平台，如微信，如社群，如商城，如果一定做商城先评估门店适合做什么需求的商城（土豪略过），不是高价有很多功能就有用，要合适才行，比如有人弄了一个微商城，各种各样的营销功能，然后从没用过。（不懂的可以咨询小编）。

2、身边还有的朋友去年做了一个某某微商城花了15000元，现在平台基本处于闲置状态，平台半年发一次图文消息，然后和他聊天时才发现，平台的图片设计、板式等都已过时，体验度差，但平台前期通过各种扫码所积累的粉丝已达8000多人，目前状况是：使用不会操作，导致效果不理想，觉得自己上当了。然后花钱雇专业的人又请不起，找个不懂的人也是白忙活。总的来说，食之无味，弃之可惜

总结：这种类型的商家特别多，如果没有人去管理，那么顾客下单后无人接单不仅导致没有拿到线上的利润，也会给顾客带来不好的体验。笔者建议，废掉商城，公众平台只做一个单纯的传播工具进行导流（对外展示效果一定要好，如果做不到就要废掉）

3、还有一部分老板确实在本地，做到了成功转型的一个案例，不仅通过网店带动了实体店的销售量，还吞并了很大一部分行业市场份额，甚至在全国各地还做起加盟，他们在互联网上在.开疆拓土，可是了解这块并行动的人少之又少（如粉丝运营，用户运营，商城运营，产品打造，爆品运营，软文运营，工具运营，等等诸多）

总结：如果能看懂的话可以看看他们走的路程，然后根据自己的情况在去思考自己的路，纯粹的拷贝是没有任何意义的，做这样的几乎都是由自己的团队在去操作。另外想做这种地区推广，要看诸多的数据甚至实地调研后才能立项

烘焙门店工具的选择

一、各种营销工具如： 有赞 ，微店 ，小程序等等你们真的会用吗？
2014年11月27日起，口袋通正式更名为有赞。有赞微商城一直是我特别喜欢的程序，从营销功能在到展示页面，在到对接的第三方服务商，可以说小编是跟随着有赞一步步走过来，有赞的营销功能确实很强大，在到烘焙行业中有很多大的品牌一直在去使用有赞商城，因为有赞确实很好应用，这点非常确定，但是看到很多烘焙门店也去做有赞商城，但是问题点是你们真的会用吗？


二、之前有人问我，说我想做一个商城，聊了半天，资金不够，也不懂，但是可以慢慢学习，问我选一个什么样的程序比较好，我直接告诉他用“微店”， 微店可以说是一个免费的一个微商城营销工具，很多门店也都在使用，也可以和微信公众号对接，两三个门店没有特别多的功能展示等追求，这个可以是说一个很好的选择。

三、在看小程序，很多都在说小程序，现在是一个入口是一个非常好的入口，是一个多么多么好的营销工具，小程序确实很好用，我也能感受到他的强大，但是一些中小型饼店连公众号、微商城都玩不明白，做一个小程序，你就能玩明白吗？费用从几百到几万不等，前提是你们会用吗，同一个省 或者一个市，附近有成功的案例吗？那些大店使用和我们没有任何的关系，他们的方式适合我们吗？

烘焙门店的入门操作（干货）

很多门店开店运营3年多，微信好友甚至还没有过1000人，微信是接触互联网，门槛最低，也最实用的方法，一个微信号，一年加4500潜在顾客是很容易的事情（不懂的问小编）

第一：微信营销(个人和门店的微信号一定要分开)门店弄一个专门用于接待顾客的微信号，从你微信的名字、个性签名、头像、背景图片、再到你平时发的朋友圈，一个单店做2个微信号  一个微信号4500人  一个微信每天卖4-15个蛋糕不等， 为什么每天能卖4个蛋糕，不解释，为什么4-15个蛋糕差的这么多，原因：管理和手法（如：拍照发图技巧）

总结：朋友圈一天发一个图，图片也不好看，你觉得你自己看了会买吗？
着重说下：如果你想慢慢的让自己生意好起来，微信是最好用最实用的工具。自己建立自己的客户池，你每个对外展示的图片一定要精美好看，因为现在不是60几年不是70几年，现在是看图购买，所以一定要把图片做的更精美一些（对于这块不懂的联系小编）


第二：本地的一些团购类型的平台
很多人员说，我是新店，我不会弄，我是老店但是团购平台一直做的也不怎么样，甚至有的人说我还在某些团购平台上，花了3000-8000不等做了推广，但是推广一停，几乎就没有什么效果，
总结下团购平台的排名方法:浏览量，交易量，好评量，店铺位置等等，但是这些是不需要花推广费用的，为什么？不解释    因为有其他更好的方法。
总结：等是等不来的，以后别人也是不行的，必须主动出击（这块不懂的问小编）
 
第三：我一个新店或者运作时间不长的店，无法让跟多的人知道，做活动也没人知道等类似这样的问题，怎么处理呢，如果不停的在本地打广告，一个费用消耗不起，另一个也担心效果问题，（比如朋友圈第五条广告(朋友圈广告)，上来就10万的曝光，具体效果怎么样，花钱买见识吧）那么怎么才能给自己门店弄一个，永久可以打广告，推广的方式方法呢 --就是社群运作

总结：任何的广告都是让人知道，大家平时使用最多的工具是微信，自己建立一个宣传渠道，（具体想了解的请咨询小编）
 本地弄一个微信号，本地人有3000个人，本地群有450个群，每天晚上8:00-10:00在群中做推广，尤其是县城级别的客户，超级好用而且免费，如中秋，店庆等大型活动，一个晚上几乎可以做到全城曝光，重要是不需要花钱，此方法叫群战，群战操作方法目前有6种。（微信号没人，新店开业，店庆等通通适合，社群的作用是放大曝光倍数，不需要依赖任何人，尤其是10个门店内私房及其适合）
 

第四：我到底做不做平台和商城，平台可以做，商城做不做就需要看情况了，一个地区就不到10万的人口，对于烘焙店来讲，这个地区就是几条街的事，你做了会有效果，至少卖你的人是这样讲，但是能有多大的效果，这个您自己评估，对于县城级别的客户人口没有过20万人口的，做到店活动，做社群，做微信，宣传没问题，位置没问题，服务没问题，产品没问题，活动没问题，锁客没问题等。
总结：那就没问题了。。。（那个有问题解决那个）
 

第五：我公众号平台有好几万的粉丝，我有不到5个门店，对于现状的商家，您的那个平台有多少活粉啊，你平时不做活动的时候发一篇图文，有多高阅读量啊，对于这样的商家，可以考虑做一个商城，社群+商城同步的去做营销，效果可能会好一些

总结：公众号现在数量太多人们接收的信息也非常多，造成粉丝沉睡非常高，所以一定要把粉丝倒流做 “社群+商城” 有唤醒机制就可以。

注意：一定要想方设法的和    “ 更多粉丝”    发生  “交互” 关系！！！！

烘焙门店日常运营

目前门店的日常营销管理和活动（周围同行一定要了解对手产品服务原料价位）
一、活动概念： 很多门店开业或者做活动，不要相信什么千人排队如何，各种通过转发来获取曝光量，让更多的人来门店领取东西，然后做算下来的成本，做社群和微信有一半的成本就可以达到，而且还可以获得微信粉丝和关注量，活动结束后有基数了什么都好宣传-不需要依赖任何人去做。

二、项目规划：很多人做活动，好像没有任何的规划，建议商家晚上静静的思考下，最近一年12个月4个季度的规划，一年做几次充值，什么时候做店庆，什么时候做大活动，淡季之前的规划，旺季开始前的规划，同比季度的营业额，等等等而不是明天想干什么，今晚才确定-要有规划，哪怕简单的也好。
三、门店运营：门店从早上开门到晚上关门，这一天的时间门店都经历什么，那些能做的在好一点，那些能在改进下，“顾客从进店到出店”，顾客从进店到出店停留的时间，新品介绍了没，服务做的好不好，活动顾客是否知道，收银过程充值是否OK，解答过程顾客是否满意，等等各种小细节做的如何？

四、产品运营：那些是增加进店率的，那些是可以作为爆品的，那些是作为活动的，产品什么时间跟进，现烤店什么时候出炉，备货怎么样，多久更新一次新品，等等
一个门店活动规则：传播活动（线上+线下） 到店活动   充值会员活动   现场活动，加其他互动活动。